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  • 舍得酒:創新生態,讓老字號更具時代范

    2021-07-31 13:37:44

    “推動老字號復興,對保護中華文化,尤其是對白酒等傳統釀造文化、技藝的保護具有深遠意義。面對老字號目前艱難的發展狀況,其自身必須要轉變傳統陳舊的管理經營,聚焦消費提升服務水,注重技藝的匠心傳承和創新發展。作為首批中華老字號,數十年來,沱牌舍得堅守工匠精神,展現了以生態創新引領高質量發展,以品牌創新活化老字號的獨特魅力。”

    記者注意到,在2021政府工作報告中提出,要推動綠色發展,促進人與自然和諧共生。加快發展方式綠色轉型,協同推進經濟高質量發展和生態環境高水保護。

    “沱牌舍得不僅在行業首創生態釀酒和生態化經營理念,更持續聚焦環境建設和保護、生態釀造、資源保護和可循環等系統的創新和實踐。‘生態’早已成為企業可持續發展的基礎、標準,沉淀成為企業重要的品質和品牌基因,更內化為沱牌舍得人干事創業的一種思維方式,一個永恒目標,一種持久動力。”

    生態:一次承諾,持續踐行

    一方水土育一方人、釀一方美酒。實踐證明,產區自然生態對白酒產品品質與風格穩定,推動白酒產業高質量發展具有直接影響。在余東看來,生態釀酒是未來酒企長遠發展必須要踐行的一條綠色通道,而鼓勵企業以生態發展理念建設產業園區無疑是踐行綠色發展最好的方式之一。

    據悉,作為生態釀酒標桿企業,自上世紀80年代以來,沱牌舍得持續以高標準打造了被譽為“引領行業生態釀酒潮流”的首家生態釀酒工業園,園內共390萬棵植株自然繁衍,綠化覆蓋率達98.5%,造就了最適合釀酒微生物繁衍生息的環境。同時,沱牌舍得還依托生態園區,致力于生態文化旅游區的打造,2021年沱牌舍得文化旅游區以優越的生態環境被評為4A級旅游景區。

    余東表示,30年前,沱牌曲酒參加中國名酒評獎獲全國最高分93分;30年后,舍得酒經200余名國家評委暗評再獲全國第一,這不是偶然,恰恰是沱牌舍得對品質“傻子”般堅守的回饋,也是堅持生態建設的“回報”。生態,我們承諾,我們踐行!

    日,四川省經濟和信息化廳發布《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施(征求意見稿)》提出,要深入實施白酒產業供給側結構改革,加快白酒產業高質量發展,打造全國白酒全產業鏈示范區,構筑世界級優質白酒產業集群新優勢。可見,建設優質產業園區已成為白酒行業的共識。

    有行業人士評價,要讓綠水青山充分發揮金山銀山的經濟社會效益,就要把生態環境保護得更好。舍得生態釀酒工業園就是“兩山”之間衡發展的最佳實踐,對于助推綠色發展,提升整個行業發展的質量和水起到很好的示范作用。

    生態:持續創新,老字號更具時代范

    記者了解到,在生態釀酒工業園創造的優越生產環境下,沱牌舍得更是傳承獨特的“六老”釀造技藝,通過老窖池、老曲藝、老釀藝、老酒糟、老基酒、老匠人對酒質重重加碼,確保每一瓶酒非凡的品質。

    值得一提的是,沱牌舍得的老匠人均工齡25年以上,老藝傳人將傳統技藝發揮到極致,匠心醞釀舍得美酒。時代發展需要大國工匠,面對國際大循環,唯有極致匠心、精工細作,才能提升中國制造品質的國際競爭力。

    在余東看來,品質不僅讓沱牌舍得這一中華老字號煥發活力,也成為走出國門的重要利器。去年,公司憑借老酒品質,折服國際評審團味蕾,斬獲ITI全系“大滿貫”,成為ITI有史以來唯一一個獲得三星獎章的中國白酒企業。

    而隨著社會經濟發展和科技進步,沱牌舍得在傳承千年技藝精髓的基礎上,堅持創新驅動發展,打造了從原糧種植基地建設、自動化生態儲糧、生態釀造到智慧包裝全鏈條的現代生態釀酒產業體系。實現減量化、再利用、再循環,促進企業與社會、企業與自然和諧共生。

    此外,在生態釀酒領域,沱牌舍得不斷革新標準。“踐行生態,沒有過去式,只有進行式,沒有最好,只有更好!所以其動力是創新、創新、再創新。公司建立中國生態釀酒產業技術研究院,拓寬生態釀酒研究的廣度和深度,并探索完善了《生態釀酒評價標準》體系,為白酒行業生態釀酒標準化經營及食品質量安全的有效監控提供了參考標準。基于生態釀酒的堅實基礎,舍得酒業打造了“舍得藝術中心”、“舍得智慧之旅”、《舍得智慧人物》、舍得玩酒節等一系列IP,實現了從生態生產,到旅游參觀,到藝術體驗、文化傳播的升華。通過文化賦能、文旅融合,助力品牌價值進一步提升,雙品牌價值突破千億元。”余東介紹到。

    “生態是一個永恒的話題,沱牌舍得做到了在堅守中不斷更新內容、標準,正是因為有了這種自我革新的要求,才能做到:一直被模仿,從未被超越。”業內人士表示。

    余東表示,“作為首批中華老字號,沱牌舍得以生態鑄就品質底氣,以匠心和創新為品牌發展插上雙翼,引領中華老字號復興。實踐證明,時代在變,老字號也要跟著變。只有積極參與市場競爭,勇于創新開拓,才能活下去,才能火起來、潮下去。”

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